Медицинская энциклопедия г. Москвы

Единая медицинская справочная
122

Госпитализации граждан РФ
в стационары Москвы по ОМС
+7 (495) 587-70-88
Горячая линия проекта "Москва-столица здоровья"

8 полезных свойств кунжутного масла и противопоказания

Дек 8, 2015

Кунжутное масло изготавливается путём отжима сырых семян кунжута и используется в кулинарии, медицине и косметологии.

Оно содержит жирные кислоты (омега-3 и омега-6), антиоксидантные вещества и витамины (E и K).

Современная наука смогла доказать некоторые полезные свойства, которыми обладает кунжутное масло для нашего организма.

Чем оно полезно — 8 тезисов

Ниже рассмотрено 8 фактов о пользе применения кунжутного масла для здоровья (с опорой на исследования).

1. Обладает антиоксидантной активностью

кунжутное масло

Любые антиоксиданты уменьшают поражение клеток организма человека свободными радикалами, тем самым снижая риск развития хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Масло кунжута содержит сезамол и сезаминол – мощные антиоксиданты, обладающие кардиопротективным действием.

Эффективность продукта в отношении окислительного стресса доказана учёными с Тайвани.

Индийские специалисты обнаружили, что добавление масла кунжута в рацион крыс приводит к улучшению обменных процессов в сердечной мышце и препятствует появлению дегенеративных изменений. На фоне применения продукта снижается уровень маркеров повреждения кардиомиоцитов.

Кунжутное масло, за счёт наличия в составе антиоксидантов, нейтрализует свободные радикалы и защищает клетки сердца от повреждений.

2. Угнетает хроническое воспаление

Хроническое воспаление – это физиологический, но крайне опасный процесс в организме.

Повышенная активность хронического воспаления связана с ранним развитием таких заболеваний, как сахарный диабет II типа, гипертоническая болезнь, аллергические реакции, воспалительные поражения суставов и хроническая обструктивная болезнь лёгких.

Народная медицина Тайваня издревле применяет кунжутное масло для снижения активности воспалительных процессов, терапии заболеваний суставов и зубов.

Эффективность продукта в отношении хронического воспаления была наглядно доказана американскими учёными. Специалисты выявили снижение концентрации ключевых маркеров воспаления (фактор некроза опухоли-альфа, интерлейкины 1 и 6) на фоне употребления масла кунжута.

Использование масла позволяет замедлить активность хронического воспаления и предупредить развитие ряда заболеваний.

3. Улучшает здоровье сердца

Масло кунжута на 82% состоит из ненасыщенных жиров. Именно эти вещества снижают риск развития наиболее распространённых сердечно-сосудистых патологий, а также вероятность смерти от них.

Установлена даже эффективность масла в целях терапии атеросклеротических бляшек. Оно не только нормализует показатели липидного профиля, но и замедляет отложение кристаллов холестерина в стенках артерий.

Масло рекомендуется употреблять лицам старших возрастных групп, как мужчинам, так и женщинам, с целью снижения риска манифестации сосудистых катастроф.

4. Снижает уровень сахара в крови

Масло поддерживает концентрацию глюкозы в плазме крови, что обеспечивает контроль течения сахарного диабета.

Эксперименты показывают, что кормление грызунов 6% кунжутным маслом приводит к значительному снижению уровня сахара в крови по сравнению с животными, диета которых не подвергалась изменениям.

Продукт позитивно отражается и на долгосрочных результатах. При приёме масла на протяжении 3 месяцев наблюдается тенденция к снижению уровня гликированного гемоглобина – показателя, отражающего состояние гликемического фона организма за последние 60-90 дней.

При этом, продукт не вмешивается в гормональные механизмы и может быть рекомендовано лицам мужского и женского пола, страдающим сахарным диабетом.

5. Облегчает течение артрита и артроза

Артриты (воспаление суставов) и артрозы (деструктивные процессы в суставной капсуле) являются основной причиной болей в суставах. Данные заболевания встречаются более чем у 15% населения планеты.

Эксперименты доказали способность кунжута уменьшать выраженность искусственно созданного болевого синдрома у мышей.

Как утверждают тайваньские учёные, у грызунов, которым давали кунжутное масло, снижалась концентрация маркеров окислительного стресса и хронического воспаления. Именно с данными механизмами и связано анальгезирующее действие масла.

Масло кунжута, предположительно, может использоваться в целях купирования болей в суставах. Требуются дополнительные исследования на людях.

6. Ускоряет заживление ран и ожогов

По мнению учёных, озонированное кунжутное масло можно применять для лечения любых повреждений кожи. Озон подавляет рост бактериальной флоры и стимулирует регенерацию тканей.

Исследования на крысах выявили, что озон также запускает синтез коллагеновых волокон – структурных белков, отвечающих за гладкость и эластичность кожного покрова.

Дополнительную роль оказывают выраженные антиоксидантные и противовоспалительные свойства кунжута. На фоне нормализации микроциркуляции и усиления оттока лимфатической жидкости любые повреждения заживают быстрее.

Кунжутное масло можно использовать и в косметологических целях. Местное применение на коже лица или всего тела приводит к повышению гладкости и эластичности, разглаживанию мелких морщин, улучшению состояния кожи и волос.

7. Защищает от вредного солнечного излучения

Работники Белградского университета обнаружили, что нанесение кунжутного масла на кожу снижает вредное воздействие солнечного излучения на 30%.

При этом иные растительные масла (кокосовое, арахисовое, оливковое) обладают более низкой эффективностью.

Исследователи предполагают, что лечебное свойство связано с обилием антиоксидантных веществ в составе продукта.

8. Улучшает качество сна и настроение

По информации японских специалистов, местное применение кунжутного масла (растирание на лбу) способствует повышению глубины и увеличению продолжительности сна, а также улучшению качества жизни по сравнению с плацебо.

Масло также обладает незначительным седативным эффектом, способствуя общему расслаблению организма и успокоению нервной системы.

Продукт может демонстрировать положительный результат при длительном течении депрессивных расстройств.

Возможный вред

Кунжутное масло считается безопасным продуктом. Но и оно имеет противопоказания, и, в некоторых случаях, может нанести вред здоровью.

При его употреблении возможно развитие аллергических реакций на фоне повышенной чувствительности организма к отдельным компонентам состава. Однако они характеризуются лёгким течением (крапивница).

Масло противопоказано беременным женщинам. Оно содержит фитоэстрогены, которые могут нарушить течение беременности и привести к преждевременным родам, гипоксии плода и прочим более опасным патологическим изменениям.

Продукт можно давать ребёнку начиная с 7 лет. В раннем возрасте от масла лучше воздержаться ввиду наличия в составе гормонально активных веществ.

Продукт не рекомендуется принимать беременным женщинам и детям до 7 лет. При употреблении возможно развитие аллергических реакций.

Советы по приёму

Ниже представлено несколько рекомендаций по правильному обращению с кунжутным маслом, которые помогут раскрыть все целебные свойства:

Диета при ГЭРБ. Каких продуктов нужно остерегаться?

Почти у всех в какой-то момент жизни возникала изжога — это неприятное чувство жжения в груди после обильной еды или некоторых продуктов. Случайная изжога не свидетельствует о проблемах и не дает повода беспокоиться, но, если симптом возникает чаще, чем раз в неделю, становится более тяжелым или пробуждает вас ото сна — это может указывать на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). Тогда рекомендуется визит к врачу.

Как лечить ГЭРБ

Правильное лечение гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) всегда начинается с посещения врача для постановки точного диагноза. Важно понимать, что хронический рефлюкс не проходит сам по себе. Лекарства, отпускаемые без рецепта, могут обеспечить кратковременное облегчение симптомов, но могут замаскировать основное заболевание при их длительном применении.

Лечение ГЭРБ может включать в себя: прием лекарств, рекомендуемых врачом, и определенные изменения в диете и образе жизни. Комбинация подходов выбирается индивидуально, и некоторым людям, особенно в коррекции диеты, может потребоваться метод проб и ошибок.

Изменение диеты и образа жизни часто начинается со списка того, чего следует избегать. К ним относятся определенные продукты, которые могут вызвать или усугубить симптомы.

Продукты, которые следует сократить или вообще избегать в своем рационе:

  • Продукты с высоким содержанием жира
  • Кофеин
  • Шоколад
  • Лук
  • Мята перечная
  • Газированные напитки
  • Алкоголь
  • Цитрусовые и томатные продукты.

Выбор подходящей диеты и изменения образа жизни включает в себя определение того, что лучше всего подходит именно вам. Не все триггеры и методы лечения одинаково влияют на всех людей. Имейте в виду, что время приема пищи может иметь такое же значение, как и то, что вы едите. Определенная пища, которая вызывает рефлюкс при употреблении за 3–4 часа до сна, может быть безвредной в начале дня.

Правильное питание при ГЭРБ не обязательно обзначает отказ от всех ваших любимых продуктов. Часто бывает достаточно внести всего несколько простых изменений в свой рацион.

Несмотря на то, что не существует проверенной «диеты при ГЭРБ», следующие продукты могут помочь вам облегчить или избежать симптомов.

Фрукты и овощи

Фрукты. Скорее всего, стоит избегать цитрусовых и соков их них: апельсины, грейпфруты, лимоны, лаймы. Отдавайте предпочтение бананам, дыням, яблокам, гранатам и грушам.
Овощи. Избегайте или уменьшите количество соусов или добавок с высоким содержанием жира или других раздражителей, таких как: помидоры или лук.

Постные белки

Яйца. В них много белка. Однако, если яйца представляют для вас проблему, придерживайтесь употребления только белков и избегайте жирных желтков, которые, с большей вероятностью, могут вызвать симптомы.
Постное мясо. Жирная и жареная пища, как правило, снижают давление нижнего сфинктера пищевода (НПС) и задерживают опорожнение желудка, увеличивая риск рефлюкса. Выбирайте нежирное мясо, приготовленное на гриле, отварное, жареное на сухой сковороде или запеченое.

Сложные углеводы

Овсянка, цельнозерновой хлеб, рис и кус-кус. Все это хорошие источники полезных сложных углеводов. Цельнозерновые продукты и коричневый рис добавляют в ваш рацион клетчатку.
Картофель и другие корнеплоды. Это отличный источник здоровых углеводов и легкоусвояемой клетчатки, но не добавляйте лук и чеснок во время приготовления, так как они являются частыми раздражителями и провокаторами синтеза избытка кислоты.

Более здоровые жиры

Жир — это особый тип питательного вещества, с высоким содержанием калорий, но это необходимая часть вашего рациона. Не все жиры одинаковы. Как правило, стоит избегать или уменьшать потребление насыщенных жиров (обычно из мяса и молочных продуктов) и трансжиров (в обработанных пищевых продуктах, маргарине и жирных добавках). Попробуйте в умеренных количествах заменить их ненасыщенными жирами из растений или рыбы. Вот некоторые примеры:

  • Мононенасыщенные жиры. Это масла, такие как: оливковое, кунжутное, каноловое, и подсолнечник; авокадо; арахис и арахисовое масло; орехи и семена.
  • Полиненасыщенные жиры. Масла, такие как: сафлоровое, соевое, кукурузное, льняное и ореховое; соя и тофу; жирная рыба, такая как лосось и форель.
Читайте также:  Бараний жир что с ним делать

Другие полезные советы

  • Жуйте жевательную резинку. Жевательная резинка (не мятная или с мятой перечной, которые могут расслабить НПС) увеличивает выработку слюны и снижает количество кислоты в пищеводе.
  • Избегайте употребления алкоголя. Любой алкоголь — известный раздражитель, который может ослабить НПС и вызвать симптомы рефлюкса. Однако, в то время как некоторые люди могут испытывать всплеск симптомов уже после одного напитка, другие могут переносить умеренные количества. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что вам подходит.
  • Сохраняйте хорошую осанку во время и после еды. Во время еды рекомендуется сидеть и не лежать затем в течение как минимум двух часов после. Стояние и хождение после еды помогает стимулировать ток желудочного сока в правильном направлении.
  • Не ешьте непосредственно перед сном. Пищеварение увеличивает количество желудочной кислоты, присутствующей в желудке. Когда вы ложитесь, способность нижнего пищеводного сфинктера предотвращать продвижение содержимого желудка по пищеводу снижается. Действующие вместе большое количество желудочного сока и лежачее положение являются провокаторами рефлюкса.
  • Время может варьироваться, но обычно больным ГЭРБ не рекомендуется есть менее, чем за три или четыре часа до сна.

Правильное питание при ГЭРБ не обязательно означает отказ от всех ваших любимых продуктов. Простой корректировки вашей диеты часто бывает достаточно, чтобы уменьшить дискомфорт, вызываемый ГЭРБ. Цель состоит в том, чтобы создать диету, основанную на разнообразных здоровых продуктах, включая фрукты и овощи, нежирные источники белка, сложные углеводы и полезные жиры.

Если вы подозреваете, что продукты питания могут вызвать или усугубить симптомы ГЭРБ, попробуйте вести дневник в течение одной недели.

Чем полезно кунжутное масло — ценные свойства, состав продукта, использование в медицине и возможные противопоказания

Уникальным продуктом, который добывают из семян кунжута, считается кунжутное масло. Особенно популярно оно в странах Средиземноморья, где широко применяется в кулинарии и для терапии различных заболеваний. Продукт обладает множеством полезных свойств, поэтому считается наиболее популярным в мире. Перед введением его в меню нужно уточнить, чем полезно кунжутное масло и существуют ли какие-либо противопоказания к его употреблению.

Состав и наличие полезных веществ

Масло выделяется среди иных продуктов высокой пищевой ценностью и присутствием большого количества ценных веществ. Кроме этого, оно служит источником незаменимых аминокислот, различных витаминов, полиненасыщенных кислот, микро- и макроэлементов, а также иных биологически активных компонентов.

Кунжутное масло

В продукте содержаться в одинаковом количестве такие жирные кислоты, как Омега-6 и Омега-9. Благодаря им улучшается работа сердца, состояние сосудов, половой, эндокринной и нервной системы.

Кроме этого, удается восстановить нормальное содержание сахара в крови и обмен жиров, а также повысить иммунитет. Масло из кунжута помогает в несколько раз снизить вероятность развития раковых опухолей и нейтрализовать негативное воздействие вредных элементов на организм.

В состав продукта входит много витаминов-антиоксидантов, оказывающих положительное воздействие на работу сердца и сосудов. Кроме этого, такой продукт отличается сильным иммуностимулирующим эффектом, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Присутствующие в продукте витамины А, С и Е в сочетании с ретинолом помогают улучшить функционирование органов зрения, положительно воздействуют на кожные покровы и волосы.

Кунжутное масло — это источник большого количества микро- и макроэлементов. По концентрации кальция оно служит рекордсменом среди иных продуктов. Поедание чайной ложечки позволяет удовлетворить потребность организма человека в кальции. Такой продукт служит источником таких веществ, как марганец, калий, магний, фосфор, цинк и железо.

Масло служит источником фитостерола, который улучшает состояние эпидермиса, эндокринной и репродуктивной системы. Кроме этого, он повышает иммунитет. В продукте присутствуют фосфолипиды, помогающие нормализовать функционирование мозга, печени, сердца и сосудов.

В него входит сквален, который является мощным антиоксидантом. Он необходим для синтеза половых гормонов, способствует повышению защитных сил организма и снижению концентрации холестерина в крови. Кроме этого, он характеризуется бактерицидным и противогрибковым действие на организм человека.

Кунжутное масло

Полезные и лечебные свойства

Растительный продукт оказывает:

  • бактерицидное;
  • противовоспалительное;
  • ранозаживляющее;
  • обезболивающее;
  • иммуностимулирующее;
  • противоглистное;
  • слабительное;
  • мочегонное действие.

Масло активно применяется как в медицинской практике, так и косметологии. На его основе готовят различные мази и крема, а также применяют в чистом виде при терапии заболеваний желудка. Добиться положительного результата удается достаточно быстро за счет обволакивающего действия масла.

Полезные свойства масло широко применяются для терапии:

  • патологий органов дыхания;
  • малокровия;
  • нарушения обмена веществ в организме, в том числе сахарного диабета;
  • расстройств пищеварения и особенно запоров.

Масло считается полезным продуктом для тех, кто занимается умственным трудом. В нем содержатся компоненты, нормализующие работу мозга и нервной системы.

С учетом такой особенности семена кунжута рекомендуется кушать каждый день при интенсивных умственных нагрузках, проблемах с памятью, постоянных стрессах и нарушении внимания. Кроме этого, введение в рацион масла считается хорошей профилактикой рассеянного склероза и болезни Альцгеймера.

Масло обладает антидепрессивными свойствами, успокаивает нервные клетки и защищает ее от негативного воздействия стрессов. При регулярном поедании продукта удается справиться с апатией, депрессией, раздражительностью и нормализовать сон.

Продукт полезен при патологиях суставов, зубов и костной системы за счет противовоспалительного и бактерицидного действия. Он помогает ускоряет восстановление хрящевой костной тканей. Именно по этой причине масло часто используется для терапии различных повреждений костно-мышечной системы, подагры, артрозов и пародонтозов.

Как выбрать

При выборе следует обращать внимание, что продукт должен быть нерафинированным. Качественное масло изготовлено методом 1-го холодного отжима. Его цвет определяется качеством зерен, из которого он был отжат.

Кунжутное масло может быть окрашено как в светлый, так и темный цвет. Признаком натуральности продукта считается наличие небольшого количества осадка на дне тары.

Как хранить

Продукт разрешается хранить не более двух лет. Важно помнить о том, что после вскрытия емкости срок годности продукта существенно уменьшается. Именно по этой причине рекомендуется приобретать его в бутылочках небольшого размера.

Лучше всего масло хранить в прохладном затененном месте. После вскрытия бутылки ее следует поставить в холодильник и плотно закрыть.

Пищевая ценность в 100 граммах

Калорийность кунжутного масла составляет 884 кКал. Однако, несмотря на высокую энергетическую и пищевую ценность продукт служит источником большого количества растительных белков.

Кроме этого, в нем присутствуют жиры, способные усваиваться достаточно быстро. Такое свойство позволяет использовать масло в диетическом и вегетарианском питании. В 100 граммах продукта содержится 99,8 грамма жиров и 0,2 грамма воды.

Как кунжутное масло воздействует на женский организм

Употребление масла позволяет поддерживать гормональный фон женского организма, что доказано клиническими исследованиями. Врачи рекомендуют употреблять такой продукт во время критических дней при болезненных ощущениях, что позволяет снизить мышечные спазмы. Кроме этого, с его помощью удается снизить количество приливов при менопаузе.

Включение кунжутного масла в рацион беременных женщин позволяет справиться с токсикозами, запорами и отеком ног. В этот период организм будущей матери испытывает недостаток жиров растительного происхождения и нарушается состояние волос, кожи и ногтей.

Кунжутное масло

При ежедневном употреблении удается улучшить состояние кожных покровов и свести к минимуму риск проявления растяжек на теле. Кроме этого, такой продукт помогает сохранить блеск и пышность волос.

В состав масла входят вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами. Именно по этой причине его рекомендуется употреблять в пищу для предупреждения развития злокачественных опухолей в организме.

Масло из семян кунжута для снижения веса

Калорийность растительного продукта достигает 900 кКал на 100 грамм, что не делает его диетическим продуктом. Большинство современных диет предполагает отсутствие жиров, что позволяет добиться быстрого эффекта при борьбе с лишними килограммами. Однако, при соблюдении монодиет достаточно часто отмечаются такие побочные эффекты, как потускнение волос и сухость кожи.

Для желающих похудеть рекомендуется вводить в свой рацион растительные жиры, сложные углеводы и белки. Добиться желаемого эффекта без потери для здоровья удается при правильном питании и умеренной физической активности.

Кунжутное масло служит источником витаминов и минералов, поэтому диетологи рекомендуют включать его в меню людей, желающих сбросить лишние килограммы. Наиболее полезным считается продукт светлого цвета, поэтому именно его следует вводить в свой рацион.

Масло можно добавлять в горячие блюда либо каши, но лучше всего заправлять им салаты из свежих овощей. Важно помнить о том, что суточная дозировка продукта не должна превышать одной ложки в день.

Как пить кунжутное масло в лечебных целях

Продукт часто используется в следующих лечебных целях:

  • устранение аллергии и геморрагического диатеза;
  • терапия кишечных колик и патологий поджелудочной железы;
  • устранение сахарного диабета и нарушений обмена веществ;
  • увеличение тромбоцитов при проблемах со свертываемостью крови;
  • снижение риска развития онкологических патологий;
  • профилактика и комплексная терапия заболеваний сердца и сосудистой системы.

Очищение печени от шлаков и токсинов

В кунжутном масле присутствует большое количество фосфолипидов и фитостеринов, которые оказывают стимулирующее действие на желчеотделение и желчеобразование. Кроме этого, они помогают восстановить нормальную структуру печени.

Продукт рекомендуют применять при дискинезии желчевыводящих путей, гепатитах и жировой дистрофии печени. Такой продукт считается идеальным профилактическим средством против желчнокаменной болезни и помогает справиться с глистами.

Кунжутное масло

Лечение запоров

Масло из семян кунжута оказывает легкое слабительное действие, поэтому помогает очистить кишечник и увлажнить его.

При запоре следует пить кунжутное масло несколько раз в сутки по 2 чайных ложки с интервалом в 2 часа. После опорожнения дозировку можно снизить до 1 чайной ложки 3 раза в течение трех суток. С помощью него удается не только устранить запоры, но и восстановить нормальную сократительную способность кишечника.

Читайте также:  Болезни алоэ какие они бывают

При гастрите

Кунжутное масло помогает понизить кислотность желудочного сока, поэтому его рекомендуется вводить в рацион пациентов при гастритах с повышенной кислотностью. Продукт широко применяется для терапии язвы желудка и 12-перстной кишки.

При таком заболевании, как гастрит, рекомендуется пить по 2 чайной ложки продукта натощак. Средство обладает регенерирующим эффектом, помогает за короткое время восстановить разрушенные ткани слизистой оболочки и нейтрализовать повышенную кислотность желудочного сока.

При кишечных коликах

При кишечных коликах рекомендуется небольшое количество масла втирать в живот. Кроме этого, 1 раз в день и желательно утром выпивать 15-30 граммов кунжутного масла внутрь.

От холестерина

С помощью продукта нормализуется уровень холестерина в крови и добиться положительного эффекта удается за счет фитостеринов. Такие компоненты служат аналогами животного жира, но имеют растительное происхождение.

Они обладают похожим строением и выполняют в организме человека те же функции. За счет таких веществ удается предупредить формирование вредного холестерина и не допустить скопления холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Кунжутное масло

Понизить липидный уровень в крови удается благодаря полиненасыщенным жирным кислотам. Они оказывают положительное воздействие на состояние сосудов кровеносной системы и помогают поддерживать нормальную концентрацию холестерина в крови.

Для того, чтобы предупредить атеросклероз и иные патологии сердечно-сосудистой системы, рекомендуется принимать по маленькой ложечке несколько раз в течение дня. Можно приготовить смесь из меда, добавив немного воды до образования полужидкой массы. Такое средство следует употреблять по 1 столовой ложке в день.

При сахарном диабете

В состав масла из кунжута входят активные вещества, которые помогают нормализовать работу эндокринной системы за счет участия в синтезе инсулина поджелудочной железы. Регулярное употребление продукта позволяет понизить концентрацию сахара в крови.

За счет веществ удается уменьшить показатели артериального давления у людей, которые страдают диабетом, и облегчить их состояние. Кроме этого, нормализуется процесс метаболизма и понижается уровень холестерина, что позволяет поддерживать состав крови на необходимом уровне.

При диабете 1 и 2 типа можно готовить свежий овощной салат. Для этого необходимо нарезать 2 свежих огурца, посыпать их солью и оставить на несколько минут. После огурцы нужно отжать, сделать маринад из столовой ложки воды, небольшого количества соли, зубчика чеснока, 10 мл соевого соуса, горстки кунжута и 10 мл масла из него. Такой смесью следует полить огурцы и съесть салат.

Можно ли жарить на кунжутном масле

В отличие от иных пищевых масел нерафинированное масло не пригодно для жарки. В горячие блюда такой продукт разрешается добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Кунжутное масло

Противопоказания к применению масла из семян кунжута

Основным противопоказанием к введению в рацион считается повышенная чувствительность организма к такому продукту. Перед употреблением такого продукта необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом тем людям, которые страдают варикозным расширением вен и повышенной свертываемостью крови, а также склонны к тромбообразованию.

Кунжутное масло считается ценным продуктом, который обладает массой полезных свойств. Он оказывает положительное влияние на состояние мужского и женского здоровья, а также эффективен при лечении различных патологий. Перед началом применения такого средства необходимо убедиться в наличии противопоказаний и проконсультироваться со специалистом.

Кунжут

Кунжут

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава. По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов. Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Полезные свойства кунжута

Состав и наличие полезных веществ

Сырые семена кунжута содержат (в 100 г):

Калории 573 ККал

Витамины мг Минералы мг
Витамин B4 25,6 Кальций, Ca 975
Витамин B3 4,515 Фосфор, Р 629
Витамин B1 0,791 Калий, К 468
Витамин B6 0,79 Магний, Mg 351
Витамин Е 0,25 Железо, Fe 14,55

Полный состав

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека. Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Опасные свойства кунжута

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту. Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.

Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Читайте также нашу статью свойства кунжутного масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Кунжут очень полезен детям. Чтобы его полюбили малыши, попробуйте приготовить вкусное кунжутное молоко по рецепту из видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Кунжутное масло

Кунжутное масло

Масло из семян кунжута – популярный продукт азиатской кухни. В европейской кулинарной традиции его вводят в гомеопатических дозах и непременно разбавляют оливковым или растительным маслом. Заправка перебивает другие ингредиенты и наполняет блюдо единственным, но чрезмерно сильным, акцентом.

Существует 2 основных разновидности масла:

  • из сырых кунжутных семян (светлое);
  • из обжаренных кунжутных семян (темное).
Читайте также:  17 лучших детских кремов

Темное обладает более ярко выраженным вкусом и ароматом, поэтому 1-2 капель продукта будет достаточно, чтобы не переборщить с назойливым вкусом. Используется в заправках для салатов и маринадах.

Кунжутное масло не подходит для обжаривания пищи. При нагревании продукт становится горьким и резко начинает дымиться.

Полезные свойства ингредиента

Польза ингредиента сосредоточена в жирах. В кунжутном масле в равных долях присутствуют Омега-6 и в незначительном количестве Омега-3. Несколько ложек масла в сутки заменят терапевтические пилюли и литры рыбьего жира. Масло выигрывает на контрасте: стоит оно гораздо дешевле, а вкус несоразмерно приятнее. Какова же польза жиров для человеческого организма:

  1. Нормализация работы сердечно-сосудистой и нервной систем.
  2. Восстановление баланса сахара и жирового обмена.
  3. Укрепление защитной функции иммунной системы.
  4. Поддержание половой системы. У женщин – нормализация менструального цикла и поддержание «женского» здоровья.
  5. Профилактика развития онкологических новообразований.
  6. Выведение шлаков, токсинов, тяжелых металлов даже из труднодоступных уголков организма. Снижение уровня холестерина. Антисептический, противогрибковый и детокс-эффект.
  7. Улучшение работы органов зрения.
  8. Укрепление костной системы, помощь в развитии хрящевой ткани.
  9. Улучшение состояния кожи, волос, ногтей.
  10. Повышение функциональности мозга, печени, нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Польза для пищеварения

Гастрит

Продукт нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока и «успокаивает» ЖКТ. Состав масла оказывает слабительное и глистогонное действие, создает специальную пленку на органах, которая защищает от патогенных веществ, язв и повреждений слизистой оболочки. Врачи вводят ингредиент в рацион пациентов с гастритом, язвой, колитом, проблемами с дефекацией. Фосфолипиды, входящие в состав, стимулируют работу желчновыводящих путей, восстанавливают печень на клеточном уровне.

Гармонизация повышенной мозговой деятельности

Врачи настаивают на употреблении кунжутного масла людьми с высокими умственными нагрузками по 3-м причинам.

  1. Масло обладает высокой пищевой ценностью, способно быстро и надолго насыщать организм и «отодвигать» чувство голода на второй план.
  2. Омега-3-6-9 защищают нервную систему от перенапряжений, гарантируют психоэмоциональное здоровье, нормализуют память, помогают концентрироваться. Полезные жиры – профилактика болезни Альцгеймера и рассеянного склероза.
  3. При высокой умственной нагрузке сдают нервы. Человек вечно напряжен, перевозбужден и находится на грани эмоционального срыва. Ферменты кунжутного масла являются антидепрессантами. Они подавляют тревожность, снижают уровень стресса и заставляют все системы организма чувствовать комфорт и гармонию.

Польза для отдельных групп пациентов

Масло должно обязательно входить в рацион женщин. Продукт укрепляет женское здоровье, помогает развитию эмбриона в период беременности, помогает наладить лактацию, обеспечивает постоянный приток молока, регулирует работу половой системы в период климакса.

Еще одна группа пациентов, которым показано кунжутное масло – люди с лишним весом. Вещества, входящие в состав продукта, ускоряют синтез инсулина, разгоняют метаболизм и помогают «разбивать» жировые отложения.

Особенности дозировки

Дозировка масла (в терапевтических целях) должна определяться доктором. Если вы здоровы и просто хотите полакомиться полезными и вкусным продуктом, то обойдитесь 2-3 столовыми ложками. Не забывайте о том, что детский организм также нуждается в насыщенных и ненасыщенных жирах. Родители должны точно следовать дозировке, чтобы не спровоцировать дисбаланс и не вызвать дополнительных неприятностей.

Таблица допустимой дозировки кунжутного масла для детей

Возраст

Дозировка (в каплях)

1-3 3-6 10-14
3-5 6-10 От 10

Химический состав ингредиента

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм необработанного продукта)

Калорийность 899 кКал
Белки 0 г
Жиры 99,9 г
Углеводы 0 г
Пищевые волокна 0 г
Вода 0,1 г
Баланс нутриентов (в граммах из расчета на 100 грамм необработанного продукта)

Токоферол (Е) 0,0081
Бета-ситостерол 0,4
Насыщенные жирные кислоты 14,2
Пальмитиновая кислота 8,9
Стеариновая кислота 4,9
Арахиновая кислота 0,3
Мононенасыщенные жирные кислоты 4,2
Олеиновая кислота (Омега-9) 39,9
Полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая кислота) 40,3

Применение продукта в косметологии

Кунжутное масло – частый ингредиент косметических препаратов и средств для ежедневного ухода. Чем ингредиент так полюбился бьюти-индустрии:

  1. Подходит для всего тела: лицо, чувствительная область вокруг глаз, волосы, ногти.
  2. Глубоко питает и увлажняет даже сухую кожу.
  3. Создает универсальную липидную пленку, которая защищает дерму от потери влаги, воздействия агрессивной внешней среды. Подобное свойство подойдет только обладательницам сухой кожи. Жирный кожный покров самостоятельно справляется с питанием и защитой кожи, а переизбыток той самой пленки ведет к развитию подкожных высыпаний.
  4. Омолаживает кожу, разглаживает первые морщинки, придает кожному покрову естественный блеск и ровный тон.
  5. Запускает регенерацию и обновление клеток. Борется с гиперпигментацией, но не рекомендуется использовать при акне.
  6. Питает кожу головы, укрепляет фолликул, делает волосы более здоровыми и живыми.

Применение для кожи лица

Масло подходит для сухой, огрубевшей, потерявшей тонус кожи, когда главная цель косметики – напитать, подтянуть и сделать выразительнее. Обладательницы сухой и нормальной кожи могут использовать масло в качестве профилактики старения, а не борьбы с ним. Введите в свои базовые баночки для ухода несколько капель кунжутного масла и оцените результат: упругость повысится, морщины уйдут и еще долго не появятся, кожа подтянется и станет нежной на ощупь.

Солнечные ванны с маслом

У масла высокий SPF фактор, что также благотворно сказывается на внешности. Особо отчаянные женщины берут с собой на пляж бутылочку масла, а не специально разработанный крем. Не проводите подобный экспериментов и подберите солнцезащитное средство в ближайшей аптеке. Масло может спровоцировать ожог (несмотря на высокий уровень защиты), стать причиной сыпи, зуда и раздражения. К тому же, запах, исходящий от вас, точно не понравится окружающим, а маслянистые подтеки по всему телу не прибавят пляжному телу красоты.

Народно-косметические процедуры для волос

Масло для кончиков волос

Используйте масло в качестве самостоятельного косметического средства или сочетайте с другими пищевыми продуктами. Ингредиент можно использовать только в качестве маски для кончиков волос. Не разбавляйте маслом маски и бальзамы для профессионального ухода. Ваша кожа, после каждого нанесения разбавленного средства, будет становиться жирной, поры начнут забиваться, а волосы интенсивно выпадать и ломаться.

Использование в кулинарии

Много было сказано о специфике кунжутного масла, но каковым же является этот необычный вкус? Аромат формируется из нескольких нот:

  • сырой/обжаренный кунжут;
  • орех;
  • сахар;
  • пряности на основе растительных ингредиентов вроде розмарина и тимьяна.

Вкусовая палитра, из который формируется масло, сама по себе достаточно сильна и устойчива, поэтому продуктом нужно пользоваться тщательно и аккуратно. Продумайте с чем сочетать ингредиент, чтобы не сделать вкусовым рецепторам «больно» и не потратить продукты впустую. В нашей кулинарной традиции масло сочетают с овощами. Подойдут как сладкие (кукуруза, тыква), нейтральные (огурец, помидор), так и ярко выраженные (баклажан, свекла) овощи.

С чем еще сочетать масло:

  1. Мясные и рыбные блюда. (для создания маринада).
  2. Морепродукты.
  3. Выпечка и сладкие десерты: в качестве замены подсолнечного или кокосового масла. В малых количествах дает орехово-карамельный вкус.
  4. Плов.
  5. Пицца.
  6. Фритюр.
  7. Овощное пюре.
  8. Суп и крем-суп.
  9. Хумус.
  10. Крупы.

Рецепт сладкого риса с чесноком, креветками и рукколой

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)

Калорийность Белки Жиры Углеводы
505 кКал 23,3 г 9,9 г 79,3 г

Рис с чесноком и креветками

Нам понадобится:

  • рисовый уксус для приготовления суши – 100 г;
  • жасминовый рис – 500 г;
  • тростниковый сахар – 50 г; – 150 г;
  • кунжутное масло – 50 г; – 15 зубчиков;
  • соус для приготовления рыбы – 3 столовые ложки; – 2 шт; – 500 г;
  • кинза – 50 г.

Приготовление

Отварите жасминовый рис. Подготовьте глубокую сковороду (рекомендуется использовать чугунную), разогрейте, влейте кунжутное масло, введите измельченный чеснок и обжарьте до золотистой корочки.

Кулинарный совет (1): аккуратно обжаривайте чеснок. Если передержать продукт, получится прогорклая влажная субстанция.

Возьмите небольшую емкость, смешайте в ней сок 2-х лимонов, введите соус для рыбы, уксус для приготовления суши, тростниковый сахар и очищенные креветки. Хорошо перемешайте и выложите на чистую сковороду. Обжаривайте без масла до тех пор, пока сок, выделяемый массой, не начнет кипеть. После закипания сока убавляйте огонь до минимального и высыпьте отварной жасминовый рис.

Кулинарный совет (2): постарайтесь максимально рационально распределять время и отправить рис в сковороду к креветкам сразу же по готовности. От температуры и структуры отварного зерна зависит консистенция блюда.

После риса введите рукколу, кинзу, обжаренный чеснок. Хорошо перемешайте блюдо и протушите под крышкой несколько минут. По готовности убирайте огонь, но дайте блюду «отдохнуть» еще 3-5 минут под крышкой, чтобы рис успел пропитаться палитрой вкуса каждого ингредиента. Подавайте к столу в качестве главного блюда.

Кулинарный совет (3): если под рукой или в ближайшем супермаркете не оказалась уксуса для суши, то займитесь приготовлением самостоятельно. Смешайте рисовый уксус (более доступный продукт), рисовую водку (можно заменить сладковатым хересом) и сахар.

Побочные эффекты и противопоказания

Несмотря на огромный перечень полезных и лекарственных свойств, кунжутное масло может навредить человеческому организму. Богатый состав продукта может вступать в реакцию с кислотами и давать прямо противоположный эффект. Масло несовместимо с такими веществами: аспирин, щавелевая кислота и производные.

Чем чревато одновременное употребление масла и кислот? Соединение элементов формирует нерастворимое вещество. Это вещество стимулирует развитие камней в почках. Превышение дневной нормы кальция провоцирует проблемы с мочевыделительной системой. Человек испытывает постоянный дискомфорт, не имеет возможности справить нужду, но постоянно ощущает эту потребность (симптоматика схожа с циститом).

Еще одно абсолютное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта или веществ, входящих в состав. Специалисты не рекомендуют вводить в рацион масло пациентам с повышенной свертываемостью крови, варикозной болезнью и склонностью к образованию тромбов.